Gratin de Blettes au sarrasin

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Gratin de Blettes, Béchamel au Sarrasin

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 grosses côtes de blette
• 400 g de pomme de terre
• 200 g de lardons natures
• 40 g de beurre demi-sel
• 2 à 3 c. à soupe de farine de sarrasin
• 25 cl de lait demi-écrémé ou végétal
• Quelques pincées de muscade en poudre
• Sel, poivre

1. Lavez et détaillez les côtes de blettes.
2. Lavez et coupez en dés les pommes de terre
3. Faites cuire à la vapeur les blettes et les pommes de terre pendant 20 minutes.
4. Dans une casserole d'eau bouillante, ébouillantez les lardons pendant 1 minutes pour les dégraisser.
5. Egouttez-les sur du papier absorbant.
6. Dans une casserole à fond épais, faites fondre à feu doux 40 g de beurre.
7. Quand il mousse, saupoudrez la farine de sarrasin.
8. Mélangez avec un fouet quelques minutes.
9. Versez peu à peu le lait froid sur la préparation, sans cesser de fouetter, et laissez cuire jusqu’à épaississement (rajoutez un peu de lait si besoin pour obtenir la texture idéale).
10. Ajoutez enfin un peu de muscade, de sel et de poivre.

11. Disposez les ingrédients dans un plat et faites cuire 10 minutes au four, préalablement chauffé, à 180°C.
     

Bon appétit !